Halelem à la sfaxienne

Cuisson : 40 minutes 

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe tomate concentré
  • 2 cuillère à soupe Ail Smaoui
  • Dhen
  • Huile
  • Merguez
  • ½ cuillère à café cumin Smaoui
  • 1 cuillère à soupe piment rouge Smaoui
  • 1 cuillère à soupe menthe moulu Smaoui
  • 1 cuillère à soupe Harissa Arbi
  • 300g semoule fine
  • 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
  • Farine
  • Eau chauffé

Préparation

  1. Dans une marmite, émincer les oignons en morceaux et les faire revenir dans l’huile
  2. Verser les merguez séchées
  3. Lorsque les oignons sont dorés, ajouter les tomates concentrés, l’ail Smaoui, piment rouge Smaoui
  4. Laissez mijotez en ajoutant de l’eau de temps à l’autre
  5. Pendant ce temps, préparer la pâte, en mélangeant du semoule, levure, eau et sel
  6. Prendre la pâte est former des laniers et les découper en dés de 1 cm et les saupoudrer de farine pour qu’ils ne collent pas
  7. Lorsque la sauce est prête, mouiller avec 1.5 litre d’eau
  8. Dès l’ébullition, ajouter le cumin et la pâte en dés
  9. Délayer la farine dans l’eau et incorporer au bouillon.
  10. Remettre à cuire
  11. Ajouter les poivrons et la poudre de menthe à la fin de la cuisson.
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